食譜大全 > 叉烤鴨的做法(營養價值)如何做,怎么做叉烤鴨好吃詳細圖片步驟

材料：
主料：鴨2300克
輔料：腌雪里蕻300克
調料：麥芽糖25克
做法：
1. 鴨宰殺治凈，再在凈鴨翅下肋開一個約7 厘米長的刀口，拉出食管、氣管、內臟等洗凈；
2. 將雪里蕻洗凈后擠水由刀口處填入鴨肚內，使脯腹鼓起，晾干；
3. 取烤叉從脊背靠腿處插進，再沿頸椎骨兩旁穿出，鴨頭彎過來存進叉；
4. 用開水均勻地澆淋鴨身，使鴨皮繃緊，麥芽糖加水100 克稀釋，在鴨身上淋一遍；
5. 燒木炭爐，執鴨叉先烤脊背，再烤兩側，最后烤胸脯；
6. 烤時勤轉動鴨坯，使受熱均勻，待烤至呈淺醬紅色時取下，用薄片刀片下鴨皮，整齊地放在盤中即成。

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