法蘭西面包的做法及營養價值
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原料配方：
高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0.8%水60—65%
制作過程：
1、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2、面團溫度26攝氏度。
3、基本發酵環境溫度26攝氏度，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。
4、最后醒發溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發時間50至60分鐘。
5、烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘。
注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
《法蘭西面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107800/
更新于：2016-09-02 11:15:03