用料：豬肉靡一斤，芹菜適量，蓮藕適量，餃子皮適量，姜適量，香蔥適量，鹽一點五茶匙，糖一茶匙，雞精半茶匙，黑胡椒一茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，食用油兩湯匙

做法：
1. 原料，芹菜洗好，只摘去老葉子，嫩葉子不要去掉。蓮藕去皮洗凈
2. 蓮藕切片焯水
3. 然后切碎丁，淘洗一下瀝干
4. 肉糜加姜泥和香蔥剁碎均勻
5. 豬肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和豬肉完全融合
6. 豬肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齊按照一個方向攪拌一定要多攪拌一下，均勻并且稍微有點上勁了才可以
7. 包自己喜歡的形狀。包法參見：日志原文中，相關(guān)餃子推薦中的八種餃子的包法
8. 開水煮餃子，三遍冷水就熟了。煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什么底湯的餃子
9. 可以蒸，煮，煎，炸，隨便自己喜歡。

豬肉芹菜蓮藕餃子做法小貼士
1，按照我家的口味咸度：一斤豬肉，三到四根芹菜，一節(jié)蓮藕， 鹽一點五茶匙 糖 一茶匙 雞精半茶匙 黑胡椒一茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 食用油（橄欖油或者其他無色幾乎無味的油）兩湯匙 純凈水一湯匙。
2，夏天吃餃子，一定不要很油膩，最好買精肉帶一點肥，洗凈叫店家給你絞碎，或者自己剁碎。肥肉看我圖里那種最好。冬天吃餃子可以肥一些。
3，食用油一定要選擇比較清淡的，食用油可以讓豬肉更細嫩滑溜。我不建議大家調(diào)配餃子餡用蛋清甚至全蛋，因為雞蛋會凝結(jié)，讓肉結(jié)成團，肉餡吃起來死，不松散滑嫩。

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