原料：
鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

輔料：
(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

做法：
1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，并倒入調(diào)味料(2)小火燒入味。
2. 將調(diào)味料(3)炒成面糊，再將魚盛入盤內(nèi)，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然后淋在魚身上。
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

tips：
剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。
煮魚的時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉的鮮嫩。
如果沒有酸豆，可用山楂果代替。

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