原料：面粉500g，冬瓜2000g，熟雞肉150g，，香菇100g，鮮筍100g，蝦米100g，熟火腿肉150g，豬油100g,蝦籽5g，蔥姜米、精鹽，味精各少許
制法：1、將冬瓜洗凈切成8厘米見方的塊，入開水鍋焯透，撈起放入冷水中浸涼，改刀切成一分大小的小丁，用容器裝起。
2、將熟雞肉、香菇、鮮筍、蝦米和熟火腿都切成小細丁，炒鍋置上火倒入豬油，放進蔥姜米煸香，然后倒入各種細丁加蝦籽、精鹽、清湯煮沸入味。倒入擠干水份的冬瓜丁拌勻，放點味精勾芡，淋油即可。
制皮、捏制和成熟方法同翡翠燒賣。
特點：夏李時令品種，吃口清爽，咸中有鮮，別具風味。
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更新于：2016-08-11 13:51:21