用料 ：

肥牛片 洋蔥
香菜 姜蒜片
 

做法 ：

1. 滾水加花椒粒，少許料酒，把肥牛片汆熟，瀝水待用；
2. 洋蔥切絲，熱鍋熱油，洋蔥絲與姜蒜片一同爆香，下汆過水的肥牛片，落鹽、雞精，少許生抽翻炒；
3. 加入孜然粉，香菜段，炒勻起鍋。

小貼士：

a. 汆燙肥牛時像涮火鍋一樣，涮好一片撈起一片，這樣肉片快熟不老；
b. 肥牛片已汆熟，炒的時候只需旺火把其余食材作料一同炒勻即可，切忌再翻炒很久，肥牛會老。

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