原料：

羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

做法：

1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時(shí)。

5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

6、上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。


補(bǔ)充：

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個(gè)小時(shí)，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時(shí)間，可以省略這一步。個(gè)人覺得只要羊肉質(zhì)量好就不會(huì)膻，而只是正常的羊肉味，經(jīng)過浸泡和汆燙兩步就已經(jīng)可以達(dá)到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿卜都有天然去腥和滋補(bǔ)的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。

《美食天下煲湯 蘿卜羊肉湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107614/