油爆肚仁的做法及營養價值
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[原料/調料]
生豬肚500克，蔥白50克，香菜梗25克，蒜25克，料酒2茶匙，醋l湯匙，清湯2湯匙，香油、生粉各適量。
[制作流程]
①將豬肚洗凈去脂皮，順肚紋劃上交叉花刀，再切成1．5厘米寬、3厘米長的條，放滾水中燙過。撈出濾水。
②將蔥切成段，蒜切成片，香菜切成段，上湯、味精、鹽、料酒、生粉放入碗內，調成汁。
③燒熱鍋，下油，至十成熟時，下肚仁一沖，撈出濾干油。
④鍋內留適量油，下蔥蒜爆香，加入醋，再倒入肚仁、汁水，用大火翻炒，灑上香菜，淋上香油即可。
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更新于：2016-08-04 14:36:42