原料
豬里脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1個，芹菜粒適量
調味料
鹽、味精各1小匙，料酒、水淀粉適量
制作過程
1、里脊肉切片，用鹽、水淀粉和料酒拌勻上勁，加蛋清攪勻。
2、鮮枸杞洗凈后在沸水中焯一下，過涼待用。炒鍋置火上燒熱油，至四成熱時，將肉片入鍋，劃散起色時撈出瀝油。
3、鍋內留底油，倒入鮮枸杞稍煸后，加芹菜粒、精鹽、味精、水淀粉調稀勾薄芡，倒入里脊片，略炒后出鍋裝盤。
小錦囊
◇要買纖維組織細密、肉質細嫩的里脊肉，肉片在腌拌好后再加少許色拉油，入煲烹調時就能滑嫩QQ啦！
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更新于：2016-08-04 14:35:59