爆炒魷魚花的做法及營養價值
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用料：魷魚1條、青椒3根、蔥1小塊、姜1小塊、蠔油1湯匙、生抽1/2湯匙、花椒粉1/8茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1. 魷魚洗干凈，用剪刀從中間剪開，去掉其中的內臟不要，如果你感覺魷魚太腥也可以去掉背部深色的外皮
2. 魷魚剪開后平鋪在案板上先斜著切，切到２／３處就可以，不要切斷
3. 一面切好后再將其反轉１８０度，垂直于剛才的紋路繼續切，同樣切到２／３處就可以，不要切斷
4. 然后再橫著切成１厘米寬的塊
5. 青椒洗凈后用手撕成小塊，蔥姜切末備用
6. 鍋中放清水，大火燒開，下入切好的魷魚塊，魷魚熟的很快，待其變色卷起就馬上關火撈出魷魚
7. 另起鍋，鍋中放少量油，待油溫到７成熱時爆香蔥姜末，然后放入青椒翻炒３分鐘
8. 再倒入焯燙好的魷魚塊，迅速調入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻即可出鍋
小貼士：
1.青椒我喜歡用手掰成小塊，不用刀切，因為我總覺得用手掰開的比用刀切的好吃。
2.在焯燙和炒制的過程中魷魚不能加熱時間太長，過火了魷魚就會變老，口感發硬。
3.因為生抽和蠔油都有咸度，可以適當減少鹽的用量。
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更新于：2016-08-03 11:44:14