主料:
茄子7-8根五花肉
輔料:
蒜幾瓣
調(diào)料:
鹽
做法：

1將茄子洗凈
2切成長(zhǎng)約3CM的細(xì)條狀，撒入適量鹽
3用手抓幾分鐘變軟后用手?jǐn)D出水份，擠的越干越好
4擺入盤子里，盡量擺的松散一些，高火加熱10分鐘左右
5將肉切成筷子粗細(xì)的絲狀，蒜切瓣
6干燥好的茄干只有少量水分，如果摸起來(lái)還是濕濕的可繼續(xù)回?zé)釒追昼?br /> 7鍋中放適量油將蒜炒出香味后加入肉絲
8炒熟后倒入茄干，因?yàn)殡缃�時(shí)已加過(guò)鹽了，所以煸炒時(shí)無(wú)需再加鹽
9炒約2-3分鐘后加入味精，又簡(jiǎn)單又好吃的茄干煸肉就做好了

膳食食療：
 

茄子不僅物美價(jià)廉，人人吃得起，而且是一種預(yù)防心血管疾病的食療佳品。患有高血壓、冠心病等癥狀的人，適當(dāng)多吃點(diǎn)茄子，保準(zhǔn)有益無(wú)害。此外，茄子對(duì)降低膽固醇也有獨(dú)特之功，是當(dāng)之無(wú)愧的健康衛(wèi)士。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是維生素P的含量很高，維生素P可增加血管彈性﹑保護(hù)心血管，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化。紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以吃茄子的時(shí)候，最好帶皮吃。茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
注意事項(xiàng)
需要注意的是：選購(gòu)茄子時(shí)，要挑比較細(xì)的，皮多肉少的，不然干燥起來(lái)要加長(zhǎng)很多的時(shí)間，口感也是皮更好一些。其它配料可根據(jù)個(gè)人喜好添加，比如喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小紅椒，喜甜口的也可適量加點(diǎn)糖，這個(gè)做法就看您喜歡啦！

《茄干煸肉絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107508/