簡介：
這款牛排完全不膩口，配上各類香草非常香，尤其是龍蒿，簡直就是奇香啊教練
牛排盛盤后澆上蔬菜高湯，鮮嫩多汁，加上土豆泥里的檸檬汁跟番茄丁的清爽，土豆泥更贊，
不過做完了之后還是覺得這個土豆泥配菲力最好。
用料 ：
牛排 一塊（后面量的都是單人份） 番茄 1個
土豆 1個 大蒜 一瓣
蔬菜高湯塊 半塊 龍蒿 適量
洋香菜 適量 羅勒 10片
蝦夷蔥（細香蔥）適量 百里香或迷迭香或其他香草煎牛排自選 2枝
意大利香醋（可選） 幾滴 紅蔥（shallot） 2顆小
番茄醬 一勺 檸檬汁
橄欖油 鹽
做法 ：
1、牛排室溫放置2小時
2、先做香草土豆泥
3、分別把蝦夷蔥，羅勒，洋香菜，龍蒿切成末
4、將土豆連皮放進水里煮20分鐘左右，直到可以用叉子輕松刺入后撈出
另起一鍋水煮開，番茄劃十字
5、丟進水里煮30秒，迅速撈出沖涼水。此時番茄可以輕松去皮，挖籽
番茄切小丁，先用容器盛起來
6、shallot切成小丁，越小越好，另起一小鍋，鍋內加入一株百里香和一片月桂葉，shallot丁，倒入幾乎沒過一半食材的橄欖油（大約2勺），一起微火翻炒10分鐘后離火備用
7、此時土豆應該已經不燙手，將土豆去皮，稍微切成塊狀
8、鍋里倒入少許橄欖油，開小火，將土豆放進鍋里用叉子攆成泥
9、加入剛才炒好的shallot丁，橄欖油也一起加進來，一起兩勺，炒勻后加入之前切好的蝦夷蔥，羅勒，洋香菜，龍蒿，還有番茄丁（這些所有的香草跟番茄丁都下一半，另一半下到蔬菜汁里），拌勻，加入小半顆檸檬汁，適量鹽調味，土豆泥就做好了。放置一邊保溫備用
10、下面開始做澆到牛排上的蔬菜汁
11、蔬菜高湯用4勺開水融化，加入一勺番茄醬拌勻，再加入之前剩下的另一半香草（蝦夷蔥，羅勒，洋香菜，龍蒿）和番茄丁，滴幾滴意大利黑醋（可選），拌勻，完成
12、最后開始煎牛排
13、先給牛排按摩5分鐘，讓肉質松軟
14、撒上橄欖油，粗鹽，黑胡椒，靜置5-10分鐘
15、熱不粘鍋，到鍋子非常熱的時候直接下牛排，可以加蒜和百里香或者其他種類的香草一起煎出香氣，每面1分鐘（根據火候和個人愛好變化），煎的時候不要隨意翻動或者移動牛排，容易造成肉汁流失
16、煎好之后不要動牛排，離火，讓牛排放置5分鐘，重新吸收肉汁
17、土豆泥和牛肉盛盤，澆上蔬菜汁，上桌
《肋眼牛排佐香草土豆泥的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107465/
更新于：2016-07-25 15:47:34