主料：蕓豆500克

輔料：豬肉(瘦)50克,霉干菜30克

調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,雞粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(紅,尖,干)10克

做法：

1. 豬肉洗凈剁成肉末；

2. 梅干菜洗凈，切末；

3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒；

4. 干辣椒洗凈，切成絲；

5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆炸三分鐘；

6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時撈出，瀝油；

7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；

8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用；

9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒；

10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。

小貼士：

1. 蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口；

2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；

3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。

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