主料：干香菇、根芹、蒜、姜、青蒜、里脊

調(diào)味料：鹽、雞粉、老抽、生抽、湯、水淀粉、料酒

做法：

1、根芹洗凈，用小刀將表皮削去，露出白色的果肉，用水沖凈，備用。

2、將香菇漲法好，切成細(xì)絲，蒜剁成蒜茸，姜切姜絲，備用。

3、里脊洗凈，去掉筋膜，切成肉絲。然后用水調(diào)和少許的鹽、雞粉和生粉，將肉絲腌制，放置20分鐘后，倒入少許植物油，攪均，加入植物油后，會(huì)使肉絲在炒制時(shí)更嫩滑。

4、去皮的根芹切成與肉絲粗細(xì)差不多的條狀，用冷水浸泡以會(huì)，然后放入滾水中焯兩分鐘，撈出備用。

5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入腌制好的肉絲，劃油，待肉絲變白后即可撈出。

6、鍋留底油，放入蒜茸、姜絲和香菇絲爆香。然后加入劃油后的肉絲，烹料酒，快速翻炒幾下。

7、加入焯水后的根芹，同時(shí)放入老抽、生抽以及鹽和雞粉調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒。

8、最后，用水淀粉勾薄芡，出國(guó)前入少許明油，即可裝盤上桌。

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