用料 :

淡水瓜魚 500克左右 花椒
青紅椒 姜
蒜 干辣椒
李錦記蒸魚豉油
 

做法 :

1.魚去內臟洗凈，將頭尾斬下，然后將魚身片成2半
2.將魚肉上的魚骨部分剔除，然后魚肉片成薄片
3.用料酒、胡椒粉、鹽、少許的淀粉、蛋清腌制15分鐘左右
4.青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
5.鍋內燒開水，放點姜片和料酒，將魚頭和魚尾放入煮熟盛出，擺在碗的對稱2邊
6.將腌制好的魚片放入
7.看魚肉剛一變白即可撈起，碼在魚頭和魚尾之間
8.另起鍋放入油小火爆香各種輔料，加入適量的蒸魚豉油和一點點的水攪拌均勻
9.直接澆在魚身上即可
 

小貼士:

1、燙魚時候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯燙魚片時候一定要快，看一變色就可以撈起了，這樣的魚肉口感會很嫩的

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