湖北是蓮藕的重要原產(chǎn)地。那我們介紹的藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發(fā)后抽出白嫩細(xì)長(zhǎng)的地下莖，被稱為“藕帶”，它長(zhǎng)如筷子、細(xì)如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。炒出來(lái)的“酸辣藕帶”，色澤潔白如玉， 清香濃郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不過(guò)分。

酸辣藕帶的做法

1.藕帶斜切成片，將切好的藕帶片泡在淡鹽水中， 再準(zhǔn)備好其他原料

2.燒熱鍋，加入適量的植物油，下入紅尖椒和大蒜片爆香，再加入切好的藕帶翻炒

3.翻炒幾下后，加入適量的鹽，白糖和白醋，翻炒均勻即可，清脆可口的酸辣藕帶就做好了

烹飪技巧
這是道很普通的家常小炒菜，為了保持藕帶的潔白如玉的顏色，在切時(shí)盡量避免用其氧化，切好后立即放入淡鹽水中和炒時(shí)要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕帶口感層次更豐富，在酸辣的口味上適量的加入少許的白糖。

《下飯素菜 酸辣藕帶的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107353/