主料：
冷凍龍利魚1斤、番茄2只、萵筍1節、番茄醬80克
輔料：
姜、蔥
調料：
黃酒、胡椒粉、淀粉、糖、鹽
做法：
1、龍利魚化冰后，洗凈抹干水份。斜切成厚約 1公分的片
2、魚片中加入姜片、少許鹽
3、加黃酒
4、加胡椒粉、干淀粉、橄欖油1小勺。將所有食材抓勻，腌5分鐘
5、番茄切成塊、萵筍切片
6、鍋內加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘
7、燙至發白，輕撈出控干水份備用
8、另備一鍋，加入少許油，放入姜片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味
9、加入萵筍片略炒勻
10、倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁
11、加入少許水淀粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤
膳食食療：
魚肉中含豐富的b族維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6等，還有少量的維生素a和維生素e。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間里成天面對電腦的上班族。龍利魚中的歐米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶體炎癥的發生，就是為什么說他是護眼法寶的原因。
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更新于：2016-07-12 14:03:27