主料：鮮豆腐300g
調料：郫縣豆瓣醬20g、蒜6瓣、姜一小塊、蔥花少許、鹽適量、辣椒粉2g、生抽5g、白糖2g、水淀粉少許、花椒粉少許、沸水適量
做法：
1.豆腐在鹽水中浸泡半小時后切成小塊
2.蒜切片、姜切茸、蔥花備用
3.鍋熱后注入適量油，放入豆瓣醬炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
4.注入沸水，翻花后把豆腐塊放進去，依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片，翻炒均勻后調中火，加蓋燜煮5分鐘（翻炒時輕推豆腐，以防炒碎）
5.開蓋，調大火，倒入水淀粉，向著一個方向攪炒勾芡后關火裝盤，灑上適量花椒粉即可
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更新于：2016-07-12 14:03:19