香煎土豆絲雞蛋餅的做法及營養價值
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主料：
土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小蔥三根
輔料：
鹽、味精、食用油
做法：
1、土豆洗凈去皮后，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里。
2、將小蔥碎放入雞蛋液中調勻，接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中。
3、加入一勺鹽（因為培根本身有咸味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻。
4、平底鍋倒入適量食用油。
5、油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
6、用鍋鏟攤平。
7、將火調小一些，等一面煎成型后，翻過來煎另外一面，試著學大廚端著鍋子“掂勺”，翻的還算成功吧！
8、兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、裝盤。
膳食食療：
1.土豆(又名馬鈴薯)的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。
2.每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
3.培根含有磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；具有健脾、開胃、祛寒、消食等功效。
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更新于：2015-09-12 18:42:32