食譜大全 > 長沙酸辣米粉的做法(營養價值)如何做,怎么做長沙酸辣米粉好吃詳細圖片步驟

用料：米粉一把或寬面條 、里脊肉100克或牛肉、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜一把、麻辣醬一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油

做法：
1.將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好
2.鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香
3.將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻
4.小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟
5.碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

小貼士：
1. 冬筍可以用干貨，口感更爽脆，但需要提前一晚上發好，再水煮一遍，切成細絲。
2. 要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。
3. 家庭自制酸菜，腌制的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。

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