脆筍料理前處理 步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續(xù)浸泡，重復(fù)3～4次。步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗凈即可。

醬鳳梨脆筍排骨湯的材料:

脆筍150公克，醬鳳梨50公克，醬鳳梨湯汁40㏄，排骨150公克，姜片15公克，蔥1支，水1000㏄，味醂6㏄
 

醬鳳梨脆筍排骨湯的做法:

1.脆筍先「脆筍料理前處理」處理后瀝干水分；排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝干；蔥切約0.3公分段，備用。
2.將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及姜片放入鍋中煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮湯汁味道鮮甜。
3.最后加入作法1的蔥段即可。

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