鮑魚20只，墨魚膠250克，蟹黃10克，鮑汁、高湯、紅辣椒、黑芝麻、鹽、味精、生粉、食用油各適量
 

刺猬戲蘭花的做法:

1、鮑魚洗凈，取10只切十字花刀，汆水，中間釀入墨魚膠制成刺猬形，點綴眼睛和嘴巴，蒸熟，淋入鮑汁，擺入盤中。
2、另外10只鮑魚從裙邊片3～4刀，氽水后點綴蟹黃成蘭花生坯，入蒸籠蒸熟，淋入芡汁，裝盤即成。
創(chuàng)新說明
以形狀菜式取代鮑魚用紅燒和燉湯的傳統(tǒng)烹調(diào)方法。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
形態(tài)逼真，一菜雙味。
 

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