白蘑特色茄脯的材料:

白蘑200克，茄子150克，火腿片50克，胡蘿卜、黃瓜片、蔥、蒜各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1小匙，老抽少許，清湯1／2杯，干淀粉適量，色拉油1000克(實耗100克)。
 

白蘑特色茄脯的做法:

1、將白蘑洗凈切片焯水，茄子從中間片開切段，改麒麟刀，鑲?cè)牖鹜绕�，拍干淀粉入熱油鍋炸熟備用�?br /> 2、鍋入色拉油燒熱，蔥、蒜熗鍋，倒入清湯，加入精鹽、味精、老抽、胡蘿卜片、黃瓜片，燒開后勾芡，澆在茄脯上即可。
材料替換
白蘑用黃蘑替換，茄子用青瓜替換，稱黃蘑青瓜脯。
口味變化
調(diào)味料中去掉老抽，少加生抽、紅油、蠔油，稱為蠔油白蘑茄脯。
 

《白蘑特色茄脯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103671/