金莎鮮菇的材料:

杏鮑菇300克，咸蛋黃4顆，太白粉4大匙，面粉1杯，新鮮香菇300克，蛋1顆,雞粉1大匙

金莎鮮菇的做法:

1.咸蛋黃切碎備用

2.杏鮑菇和香菇切塊后放入碗中，依序放入蛋、面粉、太白粉略拌，再加入1杯水、少許沙拉油同樣略拌，讓菇類表面都能包裹粉漿，再放入高溫的油鍋中炸至酥脆后，起鍋瀝油備用

3.鍋內留下1大匙油，先將咸蛋黃邊炒邊壓至起泡，先放入雞粉拌勻，再放入炸好的杏鮑菇和香菇拌炒均勻即可完成

師傅叮嚀：
＊不先調粉漿的目的在于使香菇的表面不要太光滑，以免金莎的味道掛不住

＊部分蛋黃可以用南瓜泥來取代，但南瓜的水分較多，所以炒的時間會變長

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