鱈場(chǎng)蟹水云醋的材料:

鱈場(chǎng)蟹1只，青花菜1朵，無(wú)味柴魚(yú)湯500c.c.，水云醋：適量，柴魚(yú)湯1000c.c，味醂100c.c，濃口醬油100c.c，淡口醬油200c.c，燒過(guò)的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，鹽3小匙
 

鱈場(chǎng)蟹水云醋的做法:

1.先將水云醋所有材料混合攪拌均勻備用。
2.用刀子切下生的蟹腳。
3.取一小火鍋，放入無(wú)味柴魚(yú)湯后，放入作法4的蟹腳，以小火煮至滾后即熄火，利用余溫讓蟹腳自然熟成后取出。
4.以專用的一短一長(zhǎng)的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。
5.撥開(kāi)蟹殼，留下蟹翅及一半的彎殼。
6.取一高腳酒杯，放入先放入作法1的水云醋，再放入作法５的帝王蟹腳，再以青花菜裝飾即可。
 

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