干煎魚的材料:

凈鱖魚1條750克，青蒜15克，香糟油50克，雞蛋2個(gè)，面粉30克，精鹽4克，白糖、味精各2克，豬油200克。

干煎魚的做法:

1、將凈鱖魚兩面剞上坡刀，在刀口內(nèi)撒上精鹽腌漬入味。青蒜斜切小段。另將香糟油、白糖、味糖、精鹽、青蒜對(duì)成汁。
2、用容器打雞蛋使其攪散，再將鱖魚粘勻干面粉，拖上雞蛋液。
3、炒鍋內(nèi)加豬油燒七成熟，下入鱖魚兩面煎黃至熟。瀝去余油，倒入對(duì)好的調(diào)料汁，晃動(dòng)炒鍋，將魚翻身，再晃動(dòng)幾下，掛勻湯汁出鍋即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
魚型完整，肉質(zhì)鮮嫩，口齒生香。
操作提示
魚下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。

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