紅扒豬舌的材料:

熟豬舌300克。調(diào)料油500克(約耗25克)紹酒、醬油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽、味精1／4小勺，香油1小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。

紅扒豬舌的做法:

1、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，整齊的碼擺在盤中備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇凈浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
材料替換
用豬服替換豬舌，稱紅扒豬服。
口味變化
調(diào)料中去掉醬油，加紅油，稱紅油扒豬舌。

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