南瓜銀鱈魚(yú)的材料:

鱈魚(yú)500g，銀魚(yú)、精鹽、精煉油、黃油、味精、淀粉、蛋黃、面粉、海鮮醬、美極鮮味汁、耗油、蔥花、姜末、蒜泥、洋蔥、紹酒各適量。
 

南瓜銀鱈魚(yú)的做法:

1、鱈魚(yú)切成厚片，用蔥、姜、酒汁、精鹽、味精腌漬，加蛋黃面粉糊拌勻。
2、炒鍋上火，放1000g精煉油燒至150攝氏度。鱈魚(yú)片掛糊，入油炸成金黃色撈出。
3、空鍋再上火，放30g精煉油，煸蔥花、姜末、蒜泥、放海鮮醬、美極鮮味汁、蠔油、水、精鹽、味精燒沸，用濕淀粉勾薄芡成復(fù)合調(diào)味汁。
4、鐵板燒熱鋪上黃油、洋蔥后放上鱈魚(yú)片，周?chē)�鋪上銀魚(yú)，澆上復(fù)合調(diào)味汁即成。
操作要領(lǐng)
鱈魚(yú)入油鍋炸時(shí)油溫要適度。
復(fù)合凋味汁要突濃、香、鮮。
 

《南瓜銀鱈魚(yú)的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103149/