炸咯吱盒的材料:

主料：綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，肉餡1-2兩，雞蛋一個(gè)，
調(diào)料：白菜根一個(gè)（抹油用），溫水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油
 

炸咯吱盒的做法:

做法：
1.綠豆面和中筋面的對(duì)比為3：1，攪拌均勻。
2.打進(jìn)一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時(shí)候邊上會(huì)微微翹起，好翻面。
3.用溫水稀釋面粉，我用的水是300克 ，具體最后沒(méi)記住，因?yàn)槭沁叺惯厰嚢杩礌顟B(tài)的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動(dòng)狀態(tài)最佳。
4.胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最后點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油封住香味。
5.取一個(gè)白菜根，沒(méi)有可是其他類(lèi)似的代替。沾一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油，潤(rùn)一下鍋，油不要太多。
6.倒入適量的面糊，混開(kāi)，攤成煎餅皮。
7.攤好后至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（面粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊。
8.然后切成等寬的長(zhǎng)條，不用切成小個(gè)的菱形塊，那樣炸的時(shí)候容易散。
9.炒鍋倒油，6成熱時(shí)下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的時(shí)候切成菱形塊。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

炸咯吱盒小貼士：餡料可以嘗試很多種，不過(guò)一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。
 

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