番茄鱸魚(yú)的材料:

番茄 2個(gè)， 鱸魚(yú) 1條，番茄醬 150ml，黃酒 2湯匙(30ml)，蔥 10g，姜 10g，蒜 5瓣，綿白糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）
 

番茄鱸魚(yú)的做法:

把鱸魚(yú)洗凈，去刺片成片，瀝干水，放入一只盆里，番茄洗凈切塊，姜切片，蔥切大段備用。
鱸魚(yú)片放入一只盆里，再入黃酒，放入姜片，加入一點(diǎn)鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），腌制一會(huì)，這樣可以去腥，還可以更有味道。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒜瓣和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來(lái)，蓋上鍋蓋，小火燉一會(huì)，調(diào)入鹽盛出備用。
在炒鍋中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄醬，再把燉好的番茄湯倒進(jìn)去一起煮，放入大段的蔥，調(diào)入綿白糖，煮開(kāi)后再小火燉。
湯燉到比較濃時(shí)，倒掉泡著的魚(yú)片的黃酒和水分，將魚(yú)片放入番茄湯里，大火煮，待魚(yú)片變色后，調(diào)成小火煮3-5分鐘，不能煮太過(guò)，以免魚(yú)片煮老。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

番茄選那種沙瓤的，如果去掉番茄皮，更容易把湯汁炒得濃稠。
魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后先片成兩大片，去掉主刺后，再片成小片。
番茄炒到出汁后倒入水，再倒入番茄醬，待汁與醬煮得混合了就可以放入鱸魚(yú)片了。
 

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