五彩菊花鍋的材料:

材料雞高湯6杯，雞胸肉75克，鯛魚肉片75克，里脊肉75克，沙蝦仁10只，鴨胗2個，油條1根，蟹腳肉7個，粉絲1／2把，嫩豆腐1塊，白菜1／2棵，金針菇1小把，香菜1小把，蔥3支，菠菜1把，蛋絲若干，菊花1～2朵
 

五彩菊花鍋的做法:

1、雞胸肉、魚肉、里脊肉切薄片。
2、沙蝦仁去除沙筋。
3、粉絲入油鍋炸松(時間勿太久)。
4、油條切段。白菜、蔥均切絲。菠菜切段。
5、菊花洗凈、去花蒂、掰成一瓣一瓣。
6、所有材料擺盤；將雞湯底煮滾，移入火鍋中，加入菊花瓣。
7、其他食材以邊涮邊吃的方式，陸續(xù)放入湯底中，涮熟后即可食用。
蘸醬
香菜末、蔥段、姜末、芝麻油、甜面醬、胡椒粉、辣椒油、醬油、香醋、梅子醬
速配火鍋料
油炸豆腐皮、筍片、雪里蕻
注意事項
菊花鍋除了吃食材外，菊花香氣是重點之一，不宜用大火，食材也不宜久煮，以涮熟即食為佳。
雞高湯做法：取雞骨1200克，汆燙后加入5000毫升沸水中，煮約1.5小時，濾出即可。
典故
菊花在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，被列為“上品”，說它“服之輕身耐老”。隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉，加入菊花瓣，蓋鍋燜煮，湯鮮肉嫩，兼有花香，稱為“菊花鍋”。相傳菊花鍋是慈禧太后的最愛，在當時是在暖鍋里以高溫湯底燜熟食材后即不再加溫�，F(xiàn)在雖多當火鍋食用，但還是宜用慢火燜煮較好，因為加入的肉片、魚片和菊花瓣不耐大火久煮，尤其菊花瓣久煮后香氣會消失。

《五彩菊花鍋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103032/