酸辣腰卷的材料:

豬腰450克，水發(fā)香菇、冬筍各50克，蔥、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2個(gè)，淀粉60克，醬油15克，精鹽2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
 

酸辣腰卷的做法:

1、將豬腰撕去外皮，片去腰臊。片成大片。蔥、姜、香菇、冬筍均切絲。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉調(diào)成糊。腰片用料酒、精鹽、味精各半及胡椒粉拌勻入味。腰片鋪平抹上蛋清糊，分別放上蔥、姜絲、冬筍、香菇絲卷成卷。
3、將腰卷掛勻蛋清糊，下入五成熱油中炸至熟透撈出。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入辣椒面、泡菜末煸炒，加入湯及余下調(diào)料炒開，勾芡，倒入腰卷翻勻，裝盤即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
軟嫩鮮香，酸辣爽口。
操作提示
腰卷掛糊要?jiǎng)�，炸制時(shí)油溫不能過高，以免外煳內(nèi)生。
 

《酸辣腰卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102887/