金瓜海蜇絲的材料:

金瓜1/2個(gè)（約500g），鹽1茶匙（5g），海蜇皮150g，香油1茶匙（5ml），姜1塊（10g），黃瓜100g
 

金瓜海蜇絲的做法:

首先掏凈金瓜中的瓜子和瓜瓤，再順著瓜肉的紋理將瓜肉撥出，成為長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲。
用清水將海蜇皮表面的大顆粒食鹽沖洗掉，再反復(fù)用清水沖洗3次，隨后放入冷水中浸泡1小時(shí)，使其中大部分鹽分滲出。
在金瓜絲中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制5分鐘，析出其中的水分，再用清水沖洗干凈，瀝干水分待用。
黃瓜切成5cm長(zhǎng)的小段，再帶皮剖成4瓣，削去瓜瓤，切成0.5cm粗的小條。將海蜇皮卷成卷，再切成細(xì)絲。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將海蜇絲放入汆煮15秒，隨后迅速撈出放入冷水中沖涼待用。
姜削去外皮切成小塊，放入攪拌機(jī)中再加入少許清水，攪打成汁，隨后濾掉姜末渣，制成姜汁。
最后將海蜇絲和黃瓜小條放入金瓜絲中，調(diào)入香油、姜汁攪拌均勻即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

金瓜是上海崇明地區(qū)的特產(chǎn)，外形及顏色很像哈密瓜，但瓜肉呈均勻的絲狀盤旋，色澤金黃、口感嫩脆。多與海蜇涼拌，制成開(kāi)胃下酒的夏日涼菜。
將金瓜瓜籽及瓜瓤去除后，用手在瓜肉內(nèi)壁輕輕撥落，即可輕易將金瓜絲取出。
海蜇中的鹽分較多，如急需使用，也可用流動(dòng)清水連續(xù)沖洗30分鐘。在調(diào)味時(shí)也不用額外添加鹽分。
除用食鹽直接腌漬外，還可將金瓜直接放入沸水中或蒸鍋中加熱5分鐘，隨后取出用冷水沖涼再將金瓜絲取出，但此種方法不及鹽漬的金瓜口感清脆。
還可用沸水汆燙一些油菜心或菜心與金瓜同拌，既提色又好味。
 

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