魚(yú)頭沙茶茄子煲的材料:

草魚(yú)頭1/2個(gè)，茄子1條，蔥1/2支，辣椒1支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉少許，太白粉適量，鹽少許
 

魚(yú)頭沙茶茄子煲的做法:

1.茄子洗凈切塊、辣椒洗凈切段、蒜頭洗凈切末、蔥洗凈切絲，備用。
2.草魚(yú)頭洗凈后切成大塊，均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽，備用。
3.起一鍋，倒入適量的油燒熱至180℃，放入作法2的茄子塊，以大火炸至茄子塊顏色變深，撈起；將作法1的草魚(yú)頭塊放入作法3油鍋中，以大火炸至魚(yú)頭塊呈表面呈現(xiàn)酥黃狀態(tài)約七分熟，撈起備用。
4.另熱一油鍋，放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香，加入作法3的魚(yú)頭塊拌炒均勻，再加入作法3的茄子塊拌炒。
5.加入沙茶醬、蠔油調(diào)味。
6.起鍋盛盤(pán)加上作法1的蔥絲即可。
 

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