蟹粉橄欖魚的材料:

主料：魚肉750克，蟹黃20克。調(diào)料：鹽、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清湯100克，色拉油10克，明油、濕淀粉各5克。
 

蟹粉橄欖魚的做法:

1、將魚肉剁成蓉，然后放入鹽、味精、生粉、蛋清調(diào)味上漿，腌漬20分鐘。
2、將腌漬好的魚蓉用小勺汆成重2克的橄欖形魚丸，將汆好的魚丸放入50℃溫水中小火加熱至魚丸浮起后取出。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蟹黃翻炒出油，放入清湯和魚丸小火煨1分鐘，用濕淀粉勾芡后淋明油出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
魚丸潔白、鮮嫩滑潤，蟹黃鮮香誘人。
 

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