蟹釀橙的材料:

主料：甜橙10個（約1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃紙10張。調(diào)料：米醋10克，姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鮮甜，醇厚，無異味)15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。
 

蟹釀橙的做法:

1、甜橙洗凈，頂端用三角刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。
2、蟹洗凈后放入籠中殼朝上大火蒸5分鐘至熟，取出后剝離蟹殼，用牙簽挑出蟹肉。
3、炒鍋內(nèi)放入15克香油，燒至七成熱時放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分鐘，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩余的香油出鍋，放涼后分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。
4、將甜橙排放盤中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸10分鐘即成，上席時，去除外面包裹的玻璃紙即可食用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
此菜根據(jù)宋林洪《山家清供》記載開發(fā)研制，其味香鮮，其形精美，酒醇、菊香、蟹肥，風味獨特。
 

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