茄汁小肉圓的材料:

豬肉餡，西紅柿，姜，蔥，雞蛋，香菜，鹽，雞精，香油，料酒，胡椒粉，淀粉，蕃茄醬
 

茄汁小肉圓的做法:

1.蔥姜切末；蕃茄洗凈后放入開(kāi)水鍋，燙至外皮開(kāi)裂，取出撕去外皮切成小粒備用。
2.在肉餡中加入蔥姜末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌勻，再分次加入清水，攪打至上勁。
3.然后做成若干個(gè)小肉圓，下入開(kāi)水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。
4.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后放入西紅柿丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續(xù)煸炒，這時(shí)加入適量白開(kāi)水，稍煮一會(huì)后放入肉圓，加鹽調(diào)味，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉10-20分鐘即可盛出。

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