宮保豇豆的材料:

材料：豇豆2斤，絞肉3兩，干辣椒段1小碗，蒜末1大匙，花椒粉少許

調(diào)味料：鹽2大匙，糖2小匙

宮保豇豆的做法:

1.豇豆以半斤為1把分好后，在鈍頭的那端以橡皮筋扎好，再以盤旋的方式裝入桶中，然后倒入水至淹蓋過豇豆，再蓋上蓋子放置通風(fēng)涼爽處腌1個(gè)星期

2.接著加入1大匙鹽，再繼續(xù)腌放1星期，然后重復(fù)2次即成為腌豇豆

3.取1把腌豇豆洗凈后切成小段備用

4.鍋中燒熱2大匙油，先爆香干辣椒段，再放入絞肉炒至松散后，加入蒜末炒香，再加入2大匙的水略微拌炒，然后放入腌豇豆、糖和鹽炒勻，起鍋前再加入花椒粉略微翻炒即可完成

廚師叮嚀：
*新鮮的豇豆結(jié)實(shí)飽滿，腌漬后口感較好，比較適合

*豇豆腌制過程中，不可和含有油脂或沾染過油脂的東西接觸
 

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