燕巢鳳尾蝦的材料:

大蝦450克，馬鈴薯(土豆)150克，水發(fā)香菇25克，熟青豆20克，芹菜1棵，紹酒、蔥姜汁各15克，精鹽4克，干淀粉40克，面粉、濕淀粉各10克，白胡椒粉0.5克，雞湯50克，芝麻油10克，油1000克。
 

燕巢鳳尾蝦的做法:

1、將大蝦去頭去殼，留蝦尾。香菇切小丁。馬鈴薯去皮切成絲，洗凈瀝干水分，用精鹽1克、干淀粉20克、面粉拌勻，鋪在漏勺內(nèi)成燕窩狀，下入七成熱油中炸至上色定型撈出，放入盤(pán)的一側(cè)。
2、大蝦用精鹽1.5克，紹酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油30克，下入香菇，青豆略炒，加雞湯，精鹽燒開(kāi)，加味精，用淀粉勾芡，倒入鳳尾蝦翻勺，淋芝麻油，盛入盤(pán)內(nèi)“燕窩“中，用芹菜，香菇點(diǎn)綴即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
形態(tài)美觀，滑嫩爽口，咸鮮味美。
操作提示
土豆絲下鍋時(shí)要輕，以免沖散，油溫要高，炒汁時(shí)要旺火快速炒。
 

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