焦脆香酥，味鮮可口。

炸灌小腸的材料:

主料：豬小腸400克，肥瘦豬肉150克，糯米150克，
輔料：蝦米15克，荸薺100克，干香菇50克，
調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克
 

炸灌小腸的做法:

1.豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止；
2.糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出；
3.香菇、蝦米泡發(fā)；荸薺去皮；
4.豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末；
5.豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；
6.用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結(jié)；
7.灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷；
8.用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)制成糊；
9.將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油；
10.裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。

《炸灌小腸的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102363/