入夏之后，天氣逐漸變熱，像青瓜、木耳等成為季節(jié)里較多人選擇的食材。青瓜和木耳的營養(yǎng)成分一向備受食客的歡迎，這兩種食材既可涼拌，亦可烹成熱菜。黑木耳富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，當中的多糖膠體還有良好的清滑作用。這次選用黑木耳釀入鯪魚滑，突出其口感的特色，配合爽脆的青瓜，可謂一道季節(jié)性的滋味小炒。

青瓜炒釀木耳的材料:

青瓜300克，木耳（浸發(fā)后）50克，鯪魚滑100克，蒜頭（去衣切片）15克，彩椒片15克，日式青芥辣或青芥辣油少許，鹽，糖，生粉，花生油各適量
 

青瓜炒釀木耳的做法:

青瓜洗凈切片備用；燒開水，放入木耳焯一下，撈起瀝干水分，拍上少許生粉，釀入鯪魚滑，以開水煮熟備用；開鍋下油，爆香蒜頭，下青瓜翻炒片刻，然后加入釀木耳和彩椒，繼續(xù)翻炒，加入少許青芥辣油，最后以鹽、糖調(diào)味便成。
 

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