蔬菜肉丸的材料:

地瓜葉200公克，去皮去骨半土雞胸200公克，姜泥1茶匙，蛋白1顆，太白粉1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
 

蔬菜肉丸的做法:

1.地瓜葉洗凈；取鍋，加水煮沸（份量外），放入洗凈的地瓜葉，汆燙約30秒后撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝干后切碎末狀。
2.將雞胸肉用刀剁成碎末，先加入鹽拌勻，再摔打數(shù)十下后，加入剩余的調(diào)味料、姜泥、雞蛋清、太白粉拌勻后，放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。
3.將作法2的食材，直接用手?jǐn)D成丸子狀，擺放在盤(pán)中，再放入鍋中蒸約4分鐘即可。

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