用新鮮香料、續(xù)隨子和橄欖調(diào)成開胃醬汁，配鮮美的煎扇貝與長面條，制成這道扇貝面。

濃香扇貝面的材料:

新鮮扇貝500克，帶卵或不帶卵均可，干意大利寬面350克，橄欖油3湯匙，醬汁材料：，荷蘭芹1束，薄荷1束，細(xì)香蔥1束，檸檬1個，白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙，特純橄欖油5湯匙，續(xù)隨子1湯匙，大的去核黑橄欖6枚，鹽、黑胡椒適量
 

濃香扇貝面的做法:

1.水一大鍋燒開，用于煮面條。制作醬汁：荷蘭芹、薄荷切碎，細(xì)香蔥剪碎，一起放入量杯。 3種香草的分量約200毫升。
2.檸檬洗去蠟，檸檬皮擦碎，與醋、橄欖油一起放入量杯。續(xù)隨子及黑橄欖粗切，也加入量杯。加鹽、胡椒調(diào)味，拌勻待用。
3.檢查每只扇貝硬的小肌筋是否已經(jīng)去掉，洗凈瀝干。如是大扇貝，則留著扇貝卵（即扇貝煮熟后的橙色部分），將扇貝切開，加鹽和胡椒調(diào)味。
4.干面條放入滾水，按包裝上的說明煮好。
5.大煎鍋中加入橄欖油，旺火加熱。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色，剛剛熟透。鍋離火，澆上醬汁。
6.面條瀝干，放在上菜盤上，澆上扇貝即可上桌。
 

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