紐約重乳酪蛋糕的材料:

奶油乳酪1000公克，細砂糖170公克，蛋黃160公克，熔化奶油60公克，糖粉30公克，蛋白320公克，細砂糖180公克，檸檬汁1/2個，檸檬皮1/2個，海綿蛋糕體2片
 

紐約重乳酪蛋糕的做法:

1.將材料1混和拌打至無顆粒狀。
2.將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
3.熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
4.將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
5.將材料4拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼后再脫模，冷藏冷凍后熱刀分切。
 

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