醬汁豬爪的材料:

主料：豬蹄1000克，調(diào)料：醬油50克，白砂糖35克，料酒20克，大蔥20克，姜20克，鹵汁500克，香油5克，八角10克
 

醬汁豬爪的做法:

1.豬爪用刀刮去細(xì)毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片；
2.鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈；
3.炒鍋上火，鍋內(nèi)加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，鹵汁水量以淹沒原料為好；
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢慢燒煮；
5.待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵)，再用大火收汁；
6.待鹵汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋；
7.冷卻后改成小塊裝盤，即可食用。

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