黑椒番茄蝦的材料:

新鮮海蝦16只，中型紫皮圓蔥1個(gè)，中型西紅柿1個(gè)，黑胡椒粉，橄欖油，鹽，白酒
 

黑椒番茄蝦的做法:

1.海蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦足，并用牙簽挑去沙線，用清水反復(fù)沖洗3次，之后撈出控干水分；圓蔥切去兩端，去外皮，之后沖洗干凈，切成1cm左右的小塊；西紅柿洗凈去蒂，切成1cm左右的小塊
2.將洗好的海蝦，放入碗中，放入白酒3湯匙，鹽少許，用手抓勻，腌制5分鐘
3.鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，稍熱，入圓蔥碎，煸出香味至圓蔥成半透明狀，盛出備用
4.稍微添加一點(diǎn)橄欖油，稍熱，入西紅柿碎，小火翻炒至醬狀
5.將西紅柿醬撥至鍋外側(cè)，放入腌制好的蝦，用油煎至一面成紅色，翻面，另一面也煎成紅色
6.放入煸炒過的圓蔥碎，翻炒均勻，撒入黑胡椒粉和少許鹽，加入少許白酒，改小火，收干湯汁，即可盛盤。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

* 剪蝦槍的時(shí)候，將蝦頭部稍稍剪掉一些，可使蝦腦溢出，也方便入味兒；

* 蝦用少許高度白酒腌制一下，可起到增味兒的作用，也可在一定程度上去除蝦體帶有的微生物等（個(gè)人見解）；

* 可將西紅柿去皮之后再切碎炒西紅柿醬，口感會更好些，俺懶，就么有去皮；

* 圓蔥碎先用少許橄欖油煸出香味，會很入味兒，西餐里洋蔥和西紅柿的搭配很多哦，俺喜歡那個(gè)味道；

* 蝦肉中富含豐富的氨基酸，鮮味兒十足，就不必再添加味精、雞精等合成的鮮味物質(zhì)，那樣會破壞蝦本身的鮮味兒；
 

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