焦溜肥腸的材料:

肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙調(diào)料香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
 

焦溜肥腸的做法:

1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水汆燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。
4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
廚藝升級
肥腸是很多男人的最愛，清洗肥腸卻是件麻煩事，其實(shí)掌握好方法后就能輕松解決：肥腸用清水反復(fù)揉洗掉黏液后，取兩把面粉撒在肥腸里外反復(fù)揉搓，再用清水沖洗。然后放入沸水中大火煮沸，撈出過冷水，用刀刮去淤物，當(dāng)漂洗得肥腸有滑膩感時，就徹底洗凈啦!

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