揚(yáng)州煮干絲的材料:

主料：厚百頁。有的地方也叫千張，北方是不是也叫干豆腐火腿。家里正好沒了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家鄉(xiāng)肉。南風(fēng)肉也可以，這南風(fēng)肉是介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉。干香菇。汗，干香菇家里也沒了，就用新鮮草菇代替。再加點(diǎn)天目筍干也不壞。佐料：黃酒。簡單吧。
 

揚(yáng)州煮干絲的做法:

百頁一張切細(xì)絲，越細(xì)越好
咸肉，筍干（泡發(fā)），草菇，姜，都切細(xì)絲
爆香姜絲，蔥白粒，筍絲，加水煮開（有高湯更好）
放咸肉絲，百頁絲，草菇絲，加黃酒去腥，蓋上蓋煮5分鐘
冰箱里還有幾個(gè)蝦仁也放進(jìn)去了，其實(shí)加點(diǎn)開洋（金鉤/海米/大蝦米）也很好
出鍋前撒點(diǎn)蔥花，別把湯都煮干了，煮干絲是要帶點(diǎn)湯的
湯鮮美，干絲入味，很好的下飯菜

《揚(yáng)州煮干絲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/101233/