縐紗蹄子的材料:

材料水發(fā)蹄筋600克 香菇3朵 紅椒、蔥各1根 姜3片 綠豆仁3／4杯 熟金華火腿20克 干水淀粉2大匙調(diào)味料A料：高湯2大匙B料：黃酒2大匙c料：高湯2杯 冰糖1小匙 醬油膏2大匙 胡椒粉1／2小匙
 

縐紗蹄子的做法:

1．蔥洗凈，姜去皮，均切末；金華火腿切丁；香菇泡軟、切片；紅椒洗凈、切片備用。
2．綠豆仁洗凈，放入水中浸泡30分鐘，撈出，放入碗中加入A料拌勻，移入蒸鍋蒸熟，盛在盤中備用。
3．蹄筋洗凈，吸干水分，放入碗中加入干水淀粉抓拌均勻，再放入熱油鍋中炸至變黃，撈出，瀝干油分備用。
4．鍋中留下2大匙油燒熱，爆香姜末、紅椒片和香菇片，放入蹄筋，噴上B料拌炒均勻，加入C料煨煮至湯汁收干一半，撒上蔥花，盛在綠豆仁上，再撒上火腿丁即可端出。

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