炸豬排沙拉的材料:

里肌肉片200公克，鹽少許，胡椒少許，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，醬汁：50公克，蘋果汁20㏄，黃芥末醬10公克，沙拉：適量，紫高麗菜絲少許，小蕃茄3顆
 

炸豬排沙拉的做法:

1.將2公分厚的里肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒后，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
2.將作法1的里肌肉片放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動(dòng)后能浮起，即可撈起瀝干油備用。
3.將所有醬汁材料一起拌勻備用。
4.將作法2的里肌肉片切薄片，盛盤時(shí)附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的醬汁即可。

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